« La cuisine française n’est pas uniquement basée sur la tradition, elle se réinvente constamment pour rester à la pointe de l’innovation culinaire. En effet, cette année, nous avons vu émerger des tendances passionnantes révolutionnant notre façon de manger.
L’une des plus marquantes est la montée en puissance du cuisine végétale. Ce n’est pas seulement une mode passagère, c’est une tendance de fond qui modifie en profondeur les habitudes alimentaires. De plus en plus de chefs français intègrent à leurs menus des plats entièrement végétaliens, sans compromettre sur la saveur ou la présentation.
Il y a aussi l’approche « farm-to-fork », ou de la ferme à la fourchette, qui gagne du terrain. Cette approche souligne l’importance de la qualité des ingrédients, et fait la promotion des produits locaux, issus d’une agriculture durable. Cela se ressent jusqu’à la table des restaurants, avec un intérêt croissant pour le terroir et les produits de saison.
En matière d’innovation, les techniques de cuisson ne sont pas en reste. De nouveaux appareils, comme les cuiseurs sous-vide, permettent une précision inédite et ouvrent de nouvelles possibilités créatives. Ce n’est que le début de l’exploration de ces nouvelles frontières culinaires. »